黑三剁
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黑三剁是一道具有云南地方风味的家常菜肴，因为此道菜肴以云南特产的玫瑰大头菜为主要食材，把玫瑰大头菜剁成碎末，配以剁好五花肉末和青红椒粒炒制而成，因玫瑰大头菜的颜色是黑色，所以叫黑三剁。我用的腊肉，所以，只能说是接近正宗的黑三剁。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 玫瑰大头菜 -
2. 事先煮好的腊肉 -
3. 青、红椒分别切成辣椒丁备用 -
4. 腊肉切片备用 -
5. 把玫瑰大头菜放水里清洗干净表面的酱汁，把洗好的大头菜切成片再切成丁（比米粒稍大一些），把切好的大头菜丁放入沸水锅焯一下水，去除多余的盐分，焯水时间五、六秒即可。 -
6. 热锅，放入腊肉煸炒出油 -
7. 放入青红辣椒和大蒜末 -
8. 放入玫瑰大头菜翻炒 -
9. 起锅盛出
小贴士
玫瑰大头菜的咸味很重，切好后最好焯一次水，去除部分咸味
因为大头菜和腊肉都比较咸，因而，我没有再添加任何调料
因为大头菜和腊肉都比较咸，因而，我没有再添加任何调料
