酱汁蘸傣族茄子
热度:37
收藏
|
星期天赶集的时候在街上看到有人卖傣族茄子很新鲜的样子，于是买了一斤回家。这种傣族的茄子与我们平常吃的茄子不一样，它的个小呈球形，族傣小茄子一般都是煮熟后蘸着蘸水一起食用，蘸水是由多种调味料调制而成的酱汁。因各家的口味不用，调味料不同，蘸水也就不一样。今天我家的蘸水是用瘦肉与辣酱、甜面酱一起熬制的酱汁，还放了一些辣椒、花椒和芝麻在里面，这碗蘸汁酱香浓郁，除了用来蘸食小茄子用来蘸其它蔬菜味道也一样很好哦，甚至用来拌凉菜、拌面条味道一样棒棒的。
时间: 10-30分钟
步骤
-
1. 傣族小茄子放水里清洗干净备用。 -
2. 瘦肉剁成肉末，放入少许盐、料酒抓匀略腌一会。 -
3. 葱、姜、蒜切末备用。 -
4. 准备一些辣酱、甜面酱、花椒、芝麻。 -
5. 热锅凉油放入花椒、芝麻煸香出香味。 -
6. 放入肉末煸炒干水分。 -
7. 肉末煸至微黄时放入辣酱、甜面酱煸炒出香味。 -
8. 根据个人口味放入适量的辣椒粉一起煸炒。 -
9. 放入少量的水小火熬煮一会。 -
10. 放入葱、姜、蒜末一起熬煮。 -
11. 水分快熬干时，放入鸡精、味精，生抽翻炒均匀后即可关火盛出备用。 -
12. 洗好的小茄子放入沸水锅里煮熟后捞出。 -
13. 把煮熟的茄子码在盘中，摆上熬好的蘸汁即可蘸食。
小贴士
1、蘸汁的调制按个人的口味进行调制。
2、除了用来蘸小茄子蘸其它蔬菜味道也一样很好哦。
2、除了用来蘸小茄子蘸其它蔬菜味道也一样很好哦。
相关菜谱
-
这道菜的其他做法
-
酱汁蘸傣族茄子
37热度