大理酸辣鱼
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大理酸辣鱼是大理的传统美食,酸辣可口,百吃不厌
时间: 30分钟-1小时
食材
步骤
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1. 罗非鱼处理干净后，抹少许白酒去腥，然后抹上一些盐腌制备用。准备一块豆腐，一个大个洋芋去皮备用，再准备一个酸木瓜。 -
2. 准备一些姜末、蒜末、糟辣椒和辣椒面。 -
3. 切半个酸木瓜备用，豆腐切块，洋芋切条备用。 -
4. 注入金龙鱼调和油 -
5. 锅中倒油烧热，下罗非鱼两面煎至微黄。 -
6. 把煎好的鱼拨在一旁，放入姜末蒜末煸炒出香味。 -
7. 放入糟辣椒煸炒几下。 -
8. 按个人口味放入适量的辣椒面煸炒几下。 -
9. 倒入约一汤匙的生抽煸炒出香味。 -
10. 倒入一碗热水煮沸。 -
11. 放入酸木瓜片。 -
12. 放入豆腐块和洋芋条同煮。 -
13. 放入适量的盐。 -
14. 放入花椒粉。 -
15. 盖上盖子小火炖煮入味。 -
16. 准备一些香葱、香蒜、香菜切好备用。 -
17. 当洋芋煮熟，鱼肉煮入味时放入切好的香葱、香蒜、香菜即可。
小贴士
1、鱼最好买小一点的，这样炖煮起来会更入味，更好吃。
2、辣椒面是必须要放的，但是辣椒面的用量和辣度按个人的喜好放入。
3、如果没有新鲜酸木瓜，可以用晒干的酸木瓜片使用，这些万能的淘宝都有。
2、辣椒面是必须要放的，但是辣椒面的用量和辣度按个人的喜好放入。
3、如果没有新鲜酸木瓜，可以用晒干的酸木瓜片使用，这些万能的淘宝都有。
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