豆豉拌冲菜
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上街买菜的时候遇到一位卖菜的熟人，送了我两把起苔的青菜芯，青菜芯是做冲菜的最好材料，当然要用来做冲菜吃。上次做了花生碎拌的冲菜，这次换换口味做豆豉味的，放了一些炒香的芝麻在里面，香香的蛮好吃，配着冲菜的清脆和辛辣，吃着挺下饭的。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 芝麻放入炒锅里小火慢慢炒香炒至微黄后盛出放凉。 -
2. 辣椒也放入炒锅里小火慢慢炒至微焦后盛出放凉。 -
3. 烧水壶烧开一锅水。烧水的同时把小青菜芯洗干净，控干水分后放入盆中备用。 -
4. 水烧开后把热水冲入菜芯盆里。 -
5. 盖上盖子焖至三、五分钟。 -
6. 把冲好的青菜芯放案板上，切成小段备用。 -
7. 准备2棵香菜切好，准备3瓣蒜和蒜瓣般大小的一小块姜，再准备一汤匙的豆豉备用。 -
8. 把炒好放凉的辣椒放入蒜臼里，加入少量的盐捣成辣椒粉。再放入蒜瓣和姜块捣成泥。 -
9. 取一小碗，放入捣好的辣椒蒜泥和一汤匙的豆豉在碗里。 -
10. 倒入3汤匙的热水搅匀，放入少量的盐、味精调好味。 -
11. 把切好的冲菜放入一个凉拌大碗里，淋上调好的味汁拌匀。 -
12. 撒上芝麻拌匀即可食用。
小贴士
1、做冲菜要选要青菜抽了菜苔开了一点点花的那部分，才能够达到冲的味道。
2、冲菜焖至时间三、五分钟即可，时间长了菜的颜色发黄不好看。
3、姜不要放太多，以免姜味太浓，味道发苦。
2、冲菜焖至时间三、五分钟即可，时间长了菜的颜色发黄不好看。
3、姜不要放太多，以免姜味太浓，味道发苦。
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这道菜的其他做法
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豆豉拌冲菜
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