炮仗子汤饭
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炮仗子在新疆是家常饭，汤色红厚味道酸辣。而所谓的“炮仗子”则是一定用筋道的新疆地产面粉做的，揉的通透，醒的彻底，煮而不烂，入口软滑。炮仗子是新疆的一种汤饭，就是把面条揉得很硬很滑，比面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十来分钟，然后把面条揉成直径约0.3厘米那么圆，揪成约3厘米那么长，个个如小炮仗一般。无论炎炎夏日还是寒冷的天气里，吃一碗地道炮仗子，汤汤水水的，叫你一身舒服。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 面粉加1勺盐，用适量水和成软硬合适的面团，醒面15分钟； -
2. 油白菜洗干净，切成段； -
3. 西红柿去皮，切块； -
4. 肥瘦搭配的羊肉切片； -
5. 香葱切段，大蒜切片，香菜切末； -
6. 热锅热油，下羊肉炒变色； -
7. 加生姜粉，花椒粉，盐，西红柿翻炒； -
8. 添加足量的清水； -
9. 将面团揉至光滑后，抹油擀开，化成条状； -
10. 用双手搓成圆柱形； -
11. 水开后加适量香醋，开始下面，一手搭在手腕上，另一手将面剂子从一头揪到锅里，形成炮仗子； -
12. 下好的炮仗子； -
13. 加油白菜； -
14. 加香葱，大蒜； -
15. 加盐，搅匀； -
16. 盛碗里。
小贴士
面团要揉至光滑后，抹油擀开，化成条状；
选用肥瘦搭配的羊肉切片；
水开后加适量香醋，开始下面，一手搭在手腕上，另一手将面剂子从一头揪到锅里，形成炮仗子。
选用肥瘦搭配的羊肉切片；
水开后加适量香醋，开始下面，一手搭在手腕上，另一手将面剂子从一头揪到锅里，形成炮仗子。
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