蒜薹炒羊肚
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蒜薹炒羊肚是新疆人的家常菜。蒜薹，是最常见的家常菜之一。其实新疆的蒜薹有区别内地。新疆的蒜薹短而细，颜色淡绿，有别于五大三粗的内地深绿色蒜薹。蒜薹炒时加点羊肚，就是一大盘香喷喷的蒜薹炒羊肚了。羊肚是新疆人的大爱，新疆是爱吃各种牛羊肉杂的。羊肚就是其中之一的至爱。最具名的一道新疆名菜“爆炒羊肚”受到各族人的喜爱。香辣的味道，爽脆的羊肚，一直是餐厅点菜率最高的宠儿。羊肚是逢年过节必做的一道菜，不管如何加配菜，那羊肚必须杆杆的多加。这才是新疆人的特点，爱吃肉，必须大口大块的吃。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 主料：蒜薹、熟羊肚 辅料：植物油、盐、生抽、辣皮子、红辣椒、花椒粒、胡椒粉、鸡精 -
2. 蒜薹洗净去掉尾部切段，加少许盐拌均匀腌制一会 -
3. 辣皮子泡泡洗净切末，红辣椒洗净切段 -
4. 熟羊肚下切条 -
5. 热锅凉油，油热7成下花椒粒和辣皮子爆出香味，下羊肚翻炒2分钟 -
6. 加生抽、盐、胡椒粉翻炒均匀 -
7. 加蒜薹翻炒2分钟左右 -
8. 加红辣椒翻炒出辣味 -
9. 加鸡精 -
10. 翻炒均匀即可
小贴士
羊肚一定是熟羊肚，处理好的，或者是半成品的羊肚
蒜薹不可久炒，变软出蒜香味道即可出锅
蒜薹不可久炒，变软出蒜香味道即可出锅
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这道菜的其他做法
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蒜薹炒羊肚
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