酸辣糖醋排骨
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糖醋排骨是孩子最爱之一，这段时间因为拔牙缝针恢复中，在单位食堂也一直未能吃到啥好的；所以趁这个周末回来时，俺做妈的怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨，就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤，再将炖烂的排骨取出用糖醋稍加了杭椒烹制；便得酸甜中带有微微的辣味更有食欲；想着牙齿还没痊愈，担心油炸太硬就稍煎了一会儿；这样一菜二吃很合他的口味~~~
时间: 1-2小时
食材
步骤
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1. 准备好排骨和葵花籽油 -
2. 锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净 -
3. 将排骨、葱姜和适量清水倒入锅中加盖大火 -
4. 煮开后撇去浮沫 -
5. 倒入料酒转小火煮至6成熟 -
6. 稍闷一会儿拣出排骨晾凉 -
7. 备好葱姜杭椒等作料 -
8. 锅热倒入葵菜籽油，爆香葱姜后盛出 -
9. 放入排骨 -
10. 煎制两面金黄后滴入料酒 -
11. 倒入适量老抽和小把老冰糖 -
12. 加入温水和葱姜大料加盖大火 -
13. 煮开后撒小半勺食盐提味转小火 -
14. 见汤汁不多时沿锅边滴入香醋 -
15. 加3小勺白糖 -
16. 倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火 -
17. 切一个圣女果放入盘中 -
18. 再将排骨盛盘撒上少许芝麻和葱花
小贴士
1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味
2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香
3、糖醋多少需根据自家的口味来，最后放少许杭椒更有食欲
2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香
3、糖醋多少需根据自家的口味来，最后放少许杭椒更有食欲
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这道菜的其他做法
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酸辣糖醋排骨
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