手抓饭
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手抓饭一直是我们家里非常受欢迎的一道菜，原料易得，步骤简单，而且高压锅和电饭锅更免去夏日厨房中的辛苦。看很多朋友说米饭的软硬度不好把握，我强烈建议试试下面的方法，因为我也是失败几次后想到这个方法，绝对能保证和你最爱的米饭口感一致，让这道美食也能成为你们家餐桌的常客吧。
时间: 1-2小时
食材
步骤
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1. 大米洗净后，加入煮饭量的水浸泡30分钟，之后将水倒入量杯中 -
2. 羊腿肉切适口的小块，注意要有些肥肉，否则不够润口 -
3. 将羊肉放入沸水中煮开 -
4. 捞出漂洗干净后沥干水分备用 -
5. 半个洋葱切和羊肉尺寸相近的丁，姜切片 -
6. 锅中少油，放入羊肥肉和姜片炒香 -
7. 加入洋葱翻炒，有微微的焦痕 -
8. 加入羊肉翻炒 -
9. 沿锅边淋入料酒，老抽，加入糖 -
10. 加入之前的泡米水 -
11. 煮开后撇去浮沫 -
12. 香叶，花椒，八角，干辣椒，小茴香放入茶包中，加入到羊肉汤中，一起倒入高压锅，压30分钟 -
13. 将泡过的大米，羊肉放入电饭锅中，汤汁倒入量杯中，比较之前的刻度，补足水并加入少许生抽 -
14. 加入切成滚刀块的胡萝卜，将与之前泡米水一样量的汤汁倒入电饭锅中，按煮饭键 -
15. 煮好后，撒入小香葱，盐，鸡精，孜然粉，拌匀即可
小贴士
如果没有高压锅，也可以用普通锅煮久一些到羊肉嚼得动，但是水就要多些，因为会挥发更多，煮饭的时候也同样要补齐水。
如果家里有小朋友，焖好饭后葡萄干。
用羊排味道会更好。
如果家里有小朋友，焖好饭后葡萄干。
用羊排味道会更好。
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