毛芹菜羊肉包子
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新疆人离不开毛芹菜,无论是面食还是炒菜。最常见的面食就是毛芹菜羊肉饺子,毛芹菜拌面等等。无论哪个饺子店都有这饺子,至于拌面,大小餐厅都有毛芹菜拌面,一年四季都有,随时可以吃到。我就是其中之一爱吃毛芹菜拌面的,那浓浓的毛芹菜被辣皮子和羊肉爆出来,真是香气逼人啊!这次就用它包了《毛芹菜羊肉包子》,也是我家早餐包子之一,鲜嫩碧绿的毛芹菜,加上羊肉的肉香味,好吃的不得了。一般的上班族都很忙,没时间做营养丰富的早餐,很多孩子又喜欢吃有馅的主食,吃的有馅的主食一般都以包子为主,因为这些可以放在冰箱冷冻,吃的时候一蒸就可以了。喜欢吃这款包子的,可以试试,真的鲜嫩清香,营养又丰富,可以老少皆宜啊,一家人的早餐就都有了。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 主料:羊肉、面粉500克 辅料:熟植物油、盐、洋葱、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和面水250克、毛芹菜
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2. 面粉加酵母和水和成光滑的面团,盖好发酵两倍大以上(2小时左右)
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3. 把羊肉切块
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4. 加绞肉机里
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5. 绞成肉泥(不要绞的太碎)花椒粒用凉水侵泡30分钟左右,洋葱切小丁
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6. 倒出加花椒水朝一个方向搅拌上劲
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7. 加洋葱拌均匀
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8. 毛芹菜洗净,下汤锅的开水里
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9. 加毛芹菜烫到变色捞起,过凉水挤掉水分,切丁丁
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10. 加羊肉馅里拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,加盐拌均匀静止一会入味
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11. 把发酵好的面团多揉揉排掉空气,再揉成光滑的面团、分成小面团
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12. 再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮,加肉馅
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13. 从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完,成柳叶包子
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14. 再盖好,二次发酵20分钟左右
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15. 把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫下包子坯,加盖大火蒸20分钟,关火2-3分钟取出即可
小贴士
羊肉最好肥瘦相宜最好,这样口感好
毛芹菜喜欢口感醇厚的,可以不焯水,又嫩又鲜的不必焯水
毛芹菜喜欢口感醇厚的,可以不焯水,又嫩又鲜的不必焯水
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