大盘鸡
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味道鲜美的大盘鸡来了，喜欢吃鸡肉炖土豆的朋友一定不要错过奥。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 各种材料切好备用。 -
2. 油加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出； 白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道…… -
3. 将鸡到入锅内翻大火炒片刻 -
4. 将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看；将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢； -
5. 加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟，时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了。将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧 -
6. 待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多
小贴士
许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了
