新疆大盘鸡
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昨晚看了舌尖2，尽早买了原料试做，很成功，买的柴鸡，需要的时间太长。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 鸡洗净斩成块，下锅出水，撇去浮沫。 -
2. 炒锅 做火上，加入少量油，下白糖一勺炒糖色。 -
3. 炒至起大泡时糖变成红色时，快速捞出鸡块下入翻炒。 -
4. 翻炒至鸡块均匀裹上糖色时，加入开水。 -
5. 下入花椒 干辣椒 香叶 葱段 姜片。 -
6. 加入料酒 开水，没过鸡块，大火烧开后，小火炖。 -
7. 取干净小盆和面，面粉中加入鸡蛋一个，少量加水，和成面团。 -
8. 和好面后，达到盆光 手光 面光，盖盖醒10分钟后再揉一下，揉 醒两次后，面团光滑后即可。 -
9. 土豆去皮切滚刀块，清水浸泡。 -
10. 青椒 洋葱切三角。 -
11. 鸡块炖半小时后，加入精盐 胡椒粉 白糖调味，再炖至鸡块八成熟时。 -
12. 加入土豆块续炖。 -
13. 炖3分钟后加入西红柿块，番茄酱一勺。 -
14. 土豆炖熟后，加入青椒 洋葱角。 -
15. 翻拌均匀开锅后即可。 -
16. 下入土豆炖时，开始擀面，面擀薄后，折叠。 -
17. 切成宽条。 -
18. 水开后下入扯薄的裤带面煮熟。 -
19. 捞在盘子里。 -
20. 再将做好的大盘鸡装在裤带面上即可。 -
21. 喜欢吃面，还可以单独盛在碗里。 -
22. 浇上大盘鸡及汤汁。 -
23. 面条加入鸡蛋后筋道好吃。
小贴士
1 鸡肉可以选择三黄鸡，或者鸡腿 鸡翅均可，我买的柴鸡炖的时间太长。
2 家里有不爱吃辣的，辣椒放的少，加入西红柿及番茄酱，色泽红润，诱人食欲。
3 面粉最好选择富强粉，再加入鸡蛋，煮好后不粘，有韧性。
2 家里有不爱吃辣的，辣椒放的少，加入西红柿及番茄酱，色泽红润，诱人食欲。
3 面粉最好选择富强粉，再加入鸡蛋，煮好后不粘，有韧性。
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