炝拌莴苣丝
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家人都比较喜欢吃凉拌菜，我总是换着法的做凉菜给家人吃，今天去菜场买了两根的莴苣，准备做个“炝拌莴苣丝”。要想拌的莴苣丝更加爽脆，加入点盐腌制一下，让它先杀出些水分，再放入调味料凉拌，最后用干辣椒炝锅，烧些热油浇淋在拌菜上。很简单的素拌菜，翠绿的莴苣丝，配上艳红的干椒，红绿相间，不光在视觉上很漂亮，口感既清脆又爽口，不过是下饭，还是佐粥，或者下酒都非常不错哟。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 莴苣丝加入适量的盐腌制一下； -
3. 再滤去腌制时析出的莴苣汁， 再加入蒜末； -
4. 放入生抽和香醋； -
5. 凉锅凉油， 放入红辣椒、花椒等大料，干煸香味出来到油温微微冒烟； -
6. 将热油浇淋在蒜末上， 再拌均匀即可盛入盘中。 -
7. 端上桌了。
小贴士
1. 要想莴苣丝更为爽脆， 就先用盐腌制一下莴苣汁， 滤去汁后再开始凉拌； 2. 炝锅的热油要注意， 辣椒和大料都比较容易糊， 所以冷锅凉油， 放入大料进去小火慢慢煸炒， 不要将大料炒熟了。
