豆渣刀切馒头
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豆渣刀切馒头
时间: 1-2小时
步骤
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1. 这是我用100g干黄豆做豆腐脑的时候用剩下的豆渣（当然中间有损耗一些豆渣啦）豆渣的质地是比较干的，做馒头揉面时要根据你的豆渣干湿程度要自己在调节一下用水量 -
2. 先用水把酵母充分溶解 -
3. 然后加入面粉、豆渣、白糖开始揉面（可以先把面粉和豆渣混合均匀再放入酵母水中） -
4. 揉成一个光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜进行发酵 -
5. 发酵至两倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹即可 -
6. 开始再一次揉面，也就是排气 -
7. 将面团擀成大薄片 -
8. 从下而上卷起 -
9. 用刮板或刀切成均匀的馒头坯子 -
10. 稍微整形后，下面垫上油纸（我用了胡萝卜片）附上保鲜膜驰20分钟 -
11. 凉水上锅蒸，烧开后转中小火15分钟，关火后焖3-4分钟再揭盖
小贴士
1、蒸的时候再出气口上盖上湿毛巾堵住气孔
2、关火后切记不要马上掀锅，馒头快速遇冷也会回缩，再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再揭锅也不迟。
2、关火后切记不要马上掀锅，馒头快速遇冷也会回缩，再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再揭锅也不迟。
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这道菜的其他做法
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