炝炒豌豆黄瓜丁
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过年大鱼大肉顿顿都吃，都有些腻了，所以就想吃点清淡的菜。一是调节口感，二是当我爸的小酒小菜。这次用黄瓜和豌豆一起炝炒，放点辣椒，口感清淡，还有淡淡的辣味，特别香，因为豌豆不容易炒熟，所以豌豆要提前煮熟，再和黄瓜一起炝炒，煮熟的豌豆保留了豌豆的水分，口感很嫩，不干。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 黄瓜，洗净。 -
2. 豌豆，洗净。 -
3. 葱姜蒜和干辣椒，洗净。 -
4. 豌豆，在热水里，小火煮3分钟左右。 -
5. 葱姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段。 -
6. 黄瓜，切丁。 -
7. 热油锅，将葱姜放入，煸炒出香味后捞出。 -
8. 加入煮熟的豌豆。 -
9. 加入辣椒段。 -
10. 加入黄瓜丁后转大火。 -
11. 加入盐。 -
12. 加入鸡精。 -
13. 临出锅，加入大蒜。 -
14. 翻炒均匀，即可。
小贴士
豌豆很不容易熟，需要炒很久，而且还特别容易炒干，所以在炒之前先煮熟再爆炒，这样的豌豆很软嫩，口感也不会干。
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