香菠凉瓜炒鸡片
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香菠凉瓜炒鸡片
时间: 10分钟内
步骤
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1. 将苦瓜切片，放入碗中，加少许盐腌一下； -
2. 抓一下后逼出水水分； -
3. 冲一下后加入冰块； -
4. 再放入些水冰镇二十分钟 -
5. 鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片； -
6. 拌匀腌制片刻； -
7. 将其他材料， 菠萝片也准备好； -
8. 将锅烧热， 放入适量的油，下入鸡片翻炒； -
9. 直至鸡片变色，下入凉瓜片； -
10. 一起翻炒，凉瓜微微变色，再加入菠萝片； -
11. 调入盐、白糖、水淀粉、味精； -
12. 一起翻炒， -
13. 出锅装盘即可。
小贴士
1. 凉瓜提前用盐腌制后再冰镇二十分钟或加入盐和白醋焯水去除苦味；
2. 鸡片， 菠萝也要切成片后， 提前用盐，料酒腌制和用盐水泡过；
3. 炒时先滑炒鸡片， 鸡片变色后再加入凉瓜片一起炒， 基本炒熟后再加入菠萝片，加入盐等调味料，最后勾芡即可。
2. 鸡片， 菠萝也要切成片后， 提前用盐，料酒腌制和用盐水泡过；
3. 炒时先滑炒鸡片， 鸡片变色后再加入凉瓜片一起炒， 基本炒熟后再加入菠萝片，加入盐等调味料，最后勾芡即可。
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