西红柿辣椒烧茄子
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平时炒菜不喜欢放太多的油，茄子比较吃油，以前都爱用裹了蛋液的茄子用油炸了吃，吃起来总觉得很腻，所以现在很少吃油炸过的茄子，茄子含铁量丰富，易变黑，我又用铁锅烧的，(*^__^*) 嘻嘻！不太美观哈！不过味道酸辣，还是蛮吸引人滴。。。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 茄子纵向一分为二，再切成5mm厚的片 -
2. 西红柿剥皮，切成片。青椒切成丁。 -
3. 葱姜蒜切成葱花、姜丝、蒜片。 -
4. 炒锅烧热，放少许油，烧至7成熟时，先放入姜丝爆香，再放入葱花和蒜片，爆香。 -
5. 倒入茄子片，翻炒1分钟。 -
6. 加入西红柿和辣椒丁，再加半碗清水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖5分钟。 -
7. 烧至茄子变软，汤汁浓稠后加盐、白胡椒粉，翻炒均匀，淋少许香油即可出锅装盘了。
小贴士
茄子不宜熟透，所以烧制茄子水要少加多些。
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这道菜的其他做法
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西红柿辣椒烧茄子
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