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西红柿烧鱼

西红柿烧鱼

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我国的习俗年三十家家都要吃鱼，而我们拉祜族习俗，这鱼要从除夕吃到初一，才叫年年有余，既然这鱼要吃上
“两年”，清蒸或清煮的粘水鱼都不适宜，大部分人家都会选择烧的手法，这经过油炸再烧的鱼，烧汁会慢慢浸入到鱼肉里，所以第二天吃会更入味。我家女儿较多，从小妈妈都会烧这道酸酸甜甜的西红柿鱼，鱼吃完了烧汁拌饭也很好吃。

食材

罗非鱼

500克

西红柿

300克

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

酱油

适量

白糖

适量

干辣椒

适量

小红椒

适量

味精

适量

水淀粉

适量

步骤

1. 罗非鱼处理干净后在背上花上两三刀，抹上盐和姜末腌制半小时。
2. 番茄去皮洗净切成小丁备用。
3. 葱切段，姜蒜切片，辣椒切段备用。葱叶切葱花。
4. 炒锅上火，倒入食用油烧热，下腌好的鱼两面煎黄。
5. 鱼煎好后捞出，锅底留少许油，下干辣椒、葱姜蒜煸香。
6. 放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。
7. 调入盐、酱油和少许的白糖。
8. 放入煎好的鱼，加入一匙料酒，小火焖几分钟，如果你的番茄出汁不多，可加少量水。
9. 把鱼盛出盘中，番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味，水淀粉勾芡。
10. 把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。

小贴士

1、西红柿烧鱼，西红柿用量一定要大。
2、辣椒可以放个人的喜吃添加。
3、白糖用量要小，约1-2克，起增鲜的作用就行。
4、烧鱼时一定要用小火，以免把鱼烧糊了。

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