番茄肉丸汤
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番茄肉丸汤
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 提前将干木耳泡发备用 -
2. 西红柿切成块 -
3. 将肉和葱一起剁成肉馅 剁好的肉馅加一个鸡蛋 将鸡蛋和肉馅拌好,再加入料酒生抽,花椒粉和少许食用油一起拌好,拌好的肉馅放在一边静置一会 -
4. 锅内倒油后放入葱花和西红柿翻炒 将西红柿炒到出汁变的软烂 -
5. 加入泡发好的木耳 加入清水一起煮 -
6. 将肉馅放入适量大小的一块在手掌心, 将手握住成拳头状,不要太紧 将肉馅从虎口里挤出, -
7. 挤好的肉丸直接放入煮开的番茄汤汁里 所有的肉丸挤好煮熟,出锅前加少许番茄沙司和食盐调味即可
小贴士
草儿碎碎念:
肉馅里加入一个鸡蛋会让肉馅更嫩
做肉丸的肉最好是肥瘦相间的,这样吃起来口感更好,
肉馅里加入少许花椒粉是为了让肉去腥吃着更香,
肉馅搅拌时要按着一个方向搅拌,肉丸吃起来口感会更紧实,
肉丸挤出的大小和握的拳头紧松成正比,想要肉丸大些手心里的肉馅多握些,握的不用太紧,
西红柿一定要炒到变的软烂出汁这样汤汁才会浓稠好喝,如果时间允许可以将西红柿去皮效果更好.
肉馅里加入一个鸡蛋会让肉馅更嫩
做肉丸的肉最好是肥瘦相间的,这样吃起来口感更好,
肉馅里加入少许花椒粉是为了让肉去腥吃着更香,
肉馅搅拌时要按着一个方向搅拌,肉丸吃起来口感会更紧实,
肉丸挤出的大小和握的拳头紧松成正比,想要肉丸大些手心里的肉馅多握些,握的不用太紧,
西红柿一定要炒到变的软烂出汁这样汤汁才会浓稠好喝,如果时间允许可以将西红柿去皮效果更好.
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