初秋润肺不能错过的一道汤——【莲子猪肚汤】
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在潮汕地区，猪肚是非常抢手的食材，价格还挺贵，通常是猪肉、排骨的好几倍，即使这么贵还常常供不应求，于是在广东周边工作的潮汕人，回家前总喜欢买上一些猪肚带回去，自己吃的同时还分给亲戚朋友们。对于我这个在来深圳前包括猪肚在内一切猪下水都不沾的人来说，一度非常不理解。
步骤
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1. 猪肚、龙骨洗净； -
2. 锅中烧开水，下猪肚和龙骨焯水； -
3. 焯过水后，将猪肚和龙骨再次清洗干净； -
4. 猪肚切粗丝、姜切片，莲子泡水备用； -
5. 猪肚和姜放锅中，加足量的水； -
6. 大火烧开，打去浮沫； -
7. 转小火炖1小时； -
8. 1小时后，加入莲子继续炖1小时； -
9. 炖好后，调入盐和少许鸡精即可。
小贴士
1. 猪肚一定要反复洗干净，可用面粉和醋一起洗，也可用盐或食用油洗；
2. 开火炖前，要一次性加足水炖。
2. 开火炖前，要一次性加足水炖。
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