冬瓜薏米老鸭汤
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冬瓜可清暑解毒，薏米有健脾去湿、美白消肿之功，鸭肉则有滋阴养胃、利水消肿之效，将三者同煲成汤饮用会有一定的食疗作用。夏季饮用此汤，有清热解毒、消暑祛湿之效。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备好材料，老鸭去脖子、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。 -
2. 薏米提前用水浸泡1小时。 -
3. 陈皮洗净，浸泡一会，然后把瓤刮掉. -
4. 老鸭肉放入锅里，加清水煮开，沸水中氽烫1分钟； -
5. 然后捞起沥干水待用。（鸭肉的腥膻味重，这样可以去除血水和异味，以免汤汁混浊。） -
6. 烧热2汤匙油， 鸭肉再下锅，加两三片姜一起，将鸭中的水分炒干，以除去鸭肉剩余的膻味。 -
7. 将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内；加大约2升的水，大火煮开后转小火煲1小时。 -
8. 冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗净切成块。 -
9. 1小时后加入冬瓜继续煲半小时。
小贴士
薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物，故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月经期也不宜饮用。~
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