香辣紫苏嗦螺
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湖南菜里非常受欢迎的一道菜，鲜美入味！浓浓的紫苏香配上螺蛳的鲜美，爱不绝口！每年都要吃上很多次，每次都吃不腻！吃嗦螺一定要多留些汤汁，精华全部在汤里，就着汤汁，轻轻地吸一口，螺蛳肉就优雅地出来了，那味道谁吃谁知道～享受着舌头被辣翻被炸裂的感觉，美啦！
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备田螺2斤。 -
2. 葱姜蒜、小米椒、紫苏、炒田螺佐料（某宝买的）。 -
3. 田螺买回来放水里养两天，加点盐促使田螺吐泥吐田螺仔，记得每天换一次水。清洗外部后，将田螺尾部用刀切掉，切面需要大点，这样做是为了炒的时候让田螺内部入味。也可以用钳子夹断，看个人喜好。 -
4. 锅里多倒些油，下姜蒜、小米椒小火爆香后捞出备用。炒田螺千万不要用不粘锅噢，否则锅子要毁了，最好用铁锅。 -
5. 转大火，下处理好的田螺迅速翻炒2分钟。一定要大火翻炒噢，田螺肉会更容易吸出来。 -
6. 加一茶匙盐继续翻炒。 -
7. 加2汤匙料酒去腥。 -
8. 加2茶匙胡椒粉。 -
9. 加入2汤匙田螺佐料炒出红油，没有的话可以用豆瓣酱代替。
小贴士
炒田螺一定要加盖闷煮至少20分钟，否则怕有寄生虫噢～为了您的健康，这一步不可少。
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