辣椒拌茄子
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辣椒拌茄子
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 小茄子去萼片 -
2. 清洗干净 -
3. 放锅里蒸熟，夹出冷却备用 -
4. 青辣椒切末 -
5. 红辣椒切末 -
6. 香葱切葱花，蒜剁成蓉 -
7. 把切好的青红辣椒，蒜、葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会 -
8. 腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用 -
9. 冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开 -
10. 把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了
小贴士
1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手）。
2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。
3、食用茄子时，还应注意：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，
2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。
3、食用茄子时，还应注意：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，
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