擂茄子
热度:8
收藏
|
好吃
时间: 10-30分钟
步骤
-
1. 将嫩茄子洗净，切粗条。 -
2. 把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。 -
3. 把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。 -
4. 起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。 -
5. 净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。 -
6. 取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。 -
7. 把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。 -
8. 再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
小贴士
用微波炉加热茄子至熟，也可以避免多余水分。
如果茄子较老，去皮为宜。
喜欢正宗一些的擂茄子，请用热油将茄子走油至熟。
没有石臼，可以用捣蒜钵，或者取一个质地厚的深碗。
如果茄子较老，去皮为宜。
喜欢正宗一些的擂茄子，请用热油将茄子走油至熟。
没有石臼，可以用捣蒜钵，或者取一个质地厚的深碗。
相关菜谱
-
鱼香茄子
热度:64 -
大白菜炒茄子
热度:68 -
茄子烧鸭
热度:61 -
Sinigang菲律宾酸汤
热度:109
