鳎目鱼烧腐竹
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一般情况，烧海鱼是不加任何配菜的。这次看到家里有泡发好的腐竹，将其与鳎目鱼搭配在一起。腐竹很容易入味，烧的时间不长，腐竹已然吸足了鳎目鱼的鲜美味道。很成功的一次搭配。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 腐竹用冷水泡发 -
2. 鳎目鱼去皮、去腮、去肠洗干净，沥干水 -
3. 鳎目鱼均匀裹上面粉，起油锅，鳎目鱼入锅煎至双面金黄盛出 -
4. 用盐、甜面酱、酱油、香甜醋、料酒、白糖调成碗汁 -
5. 再起油锅，大料、葱姜蒜入锅煸香 -
6. 放入煎好的鱼 -
7. 倒入碗汁，视情况加适量水，盖上锅盖烧，其间适时轻轻推动鱼 -
8. 腐竹切成段 -
9. 4、5分钟后将腐竹入锅同烧，其间还要适时推动食材 -
10. 收汤入味，食材熟即可关火，盛出享用
小贴士
碗汁的调制依据个人口味
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