干锅豆腐鱼
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干锅豆腐的正确做法,下酒又下饭,上桌立马被扫光
时间: 10分钟内
步骤
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1. 新鲜的豆腐鱼洗干净，去头去肠子去鱼鳍 -
2. 切成小段 -
3. 用料酒，姜末，盐 糖 腌制十分钟 -
4. 准备配料 -
5. 豆腐鱼放入淀粉中滚一下，沾满淀粉，然后轻轻甩去多余的淀粉 -
6. 锅里热油，五六成热，放入粘豪淀粉的豆腐鱼 -
7. 炸至金黄色捞出 -
8. 锅里留少量的底油，放入豆芽煸干水分，装起备用 -
9. 锅里放入辣椒干，姜片，蒜片爆香，倒入小香芹炒均匀 -
10. 豆芽回锅，翻炒均匀后放入少量的盐调入味 -
11. 豆腐鱼回锅，不用锅铲翻炒，切忌！ 用手抓锅柄，抛锅， -
12. 至鱼块均匀散开，受热也均匀即可出锅！
小贴士
干锅豆腐鱼只要记住两点就好做了：
1 炸鱼的油量要多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，要分开就难了，而且就算分开了，鱼肉很很快就很散掉
2 鱼再次回锅的时候，不要用锅铲翻炒，用手直接抛锅，把鱼和配料抛散均匀，受热军人即可！用锅铲翻炒很容易碎掉！这时候，心也岁了！
1 炸鱼的油量要多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，要分开就难了，而且就算分开了，鱼肉很很快就很散掉
2 鱼再次回锅的时候，不要用锅铲翻炒，用手直接抛锅，把鱼和配料抛散均匀，受热军人即可！用锅铲翻炒很容易碎掉！这时候，心也岁了！
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