开屏鲈鱼
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开屏鲈鱼，也叫花开富贵，清蒸的菜比较营养
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 将鱼切三段，不要切开鱼腹，从头部将内脏掏出，清洗干净备用 -
2. 剪去鱼身上的所有鳍 -
3. 从鱼背部切梳子状，不要切断鱼肚子 -
4. 鱼头从下巴处煎开，这样可以让鱼头看上去大一点，造型好看 -
5. 将鱼头鱼尾和鱼身抹盐，腌5分钟 -
6. 将红椒青椒切碎备用 -
7. 将小辣椒切段，掏空籽备用 -
8. 切姜葱铺底 -
9. 将腌好的鱼摆盘，这步很重要，成型后就是这样的 -
10. 淋上料酒 -
11. 再淋上蒸鱼豉油 -
12. 水开后上蒸锅，蒸10分钟，10分钟后关火，不开盖，虚蒸3分钟 -
13. 出锅后，浇上一点热炒出来的油，浇在鱼身上，就可以了
小贴士
1、新手的话，切鱼段时候，可以切的浅一点，用剪刀再剪一下，加长切口，好会弯曲摆盘
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