鲊广椒蒸肉
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湖北恩施土家人爱吃鲊广椒，沿清江一带就有“辣椒当盐”的说法，过去人们生活苦没有盐吃，只好用鲊广椒下饭。把红辣椒剁碎，再合进苞谷面拌匀后放进坛子内，压紧压实，大约二十天鲊好的广椒后便可以加工成各种菜肴，如用鲊广椒炒菜，蒸菜，同包谷糊一起做成鲊广椒糊等等。鲊广椒蒸肉，成品色泽微红，酸辣特别，蒸出的肉不腻，香辣开胃，容易消化吸收。鲊广椒的做法：
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 五花肉洗净 -
2. 切片或是块 -
3. 放料酒、姜和生抽拌匀 -
4. 放自制的鲊广椒拌匀 -
5. 表面撒上花椒粒或花椒面 -
6. 放高压锅内大火烧开转中火压20分钟 -
7. 取出即可食用
小贴士
喜欢吃花椒可拌入一定的花椒面或是花椒料一起蒸，不喜欢可不放。
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这道菜的其他做法
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