酱牛肉
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酱牛肉是懒刘一家人的最爱，懒刘妈妈一般一个月会做一次到两次，一次卤一锅子，分次慢慢享用。结婚单过后，婆婆做了也会分给我们一点。虽然我对牛肉不是很感冒，但是懒刘爱吃，婆婆深知这一点，所以每次都拉不下！为了懒刘同志的喜好，也为了给婆婆减少负担，我也开始了卤牛肉的差事。采用老汤打底，牛肉入味非常浓郁，好吃的很！卤好的牛肉放在冰箱内，基本成了懒刘的零嘴，没吃几顿，竟然没了！
时间: 1-2小时
步骤
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1. 牛肉买回来，洗净，剔除筋膜，在水中浸泡数小时。 -
2. 将牛肉放入锅子，烧水。 -
3. 将浮沫撇去。 -
4. 放入老汤。 -
5. 加入葱姜、八角、桂皮和香叶。 -
6. 加入盐。 -
7. 加入冰糖。 -
8. 加入老抽、绍酒。 -
9. 转小火，炖煮3小时，将汤汁熬至刚没过肉。 关火，将牛肉放汤汁里面浸泡一夜。 -
10. 牛肉捞出，用锋利的刀子，逆纹路，切薄片。 蒜敲成泥，加入少许生抽、醋、盐调成汁。 -
11. 将汤汁过滤，冷冻，这个，就是老汤了！
小贴士
1、老汤就是一直卤肉保存下来的汤，越老汤汁味道越浓郁。
2、牛肉事先剔除筋膜，买带筋的牛肉卤肉最好吃。
3、牛肉炖好，浸泡在汤汁中一晚，更加入味。
4、没有老汤，就直接加这些料就可以了。
2、牛肉事先剔除筋膜，买带筋的牛肉卤肉最好吃。
3、牛肉炖好，浸泡在汤汁中一晚，更加入味。
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