海三鲜高汤-首发
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做菜时凡需加水的地方换作加高汤,菜肴必定更美味鲜香。闲时煮一锅高汤一在备用,可以给菜品增色。高汤可以用鸡、鱼也可以用全素,长时间慢慢炖出精华,今天我的是海三鲜有干贝、海米、鱿鱼。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 三鲜干货:干贝、海米、鱿鱼丝;
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2. 海三鲜,冲洗一次用热开水泡1小时;
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3. 锅中倒入少许油,把泡好的海三鲜倒下爆香;
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4. 倒入热开水和刚刚泡海三鲜的水;
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5. 取二条玉米棒子切开二节;
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6. 把玉米棒子放入锅中;
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7. 盖上锅盖,慢慢煮1小时;
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8. 煮好的高匙,放半匙酒去腥味,过滤取净汤即可。
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单纯用海三鲜煮出来的汤,腥味相对要重一些,煮好后最好加少许酒去腥味。
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