川香茄子
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川香茄子
时间: 10分钟内
步骤
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1. 茄子和尖椒洗净沥干 -
2. 尖椒改刀切丝 -
3. 茄子切滚刀块后撒淀粉，摇匀，使茄子均匀包裹淀粉 -
4. 葱蒜切碎 -
5. 花椒，干辣椒切丝准备好 -
6. 茄子炸好备用 -
7. 爆香花椒后捞出弃用 -
8. 下入干辣椒炒香，捞出备用 -
9. 下入尖椒丝炒一会 -
10. 小火下入剁椒，豆瓣酱，炒出红油 -
11. 翻炒均匀 -
12. 下入炸好的茄子 -
13. 下入盐，味精，生抽，香醋，炒匀 -
14. 下入葱蒜末，干辣椒丝翻炒 -
15. 下入水淀粉 -
16. 翻炒均匀，使茄子均匀挂芡即可 -
17. 盛出装盘
小贴士
茄子挂淀粉再炸，不会吸太多油，比较健康，能吃辣的再淋些红油辣椒油出锅，更漂亮！
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