木耳鹌鹑蛋烧排骨
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今天这道高考食谱----木耳鹌鹑蛋烧排骨，就能够为考生们提供优质的蛋白。排骨是我们经常吃的的肉类，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，同时可为幼儿和老人提供钙质；而鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，含有丰富的蛋白质、维生素和钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。特别是鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用，能提高记忆力。
时间: 10分钟内
食材
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 鹌鹑蛋冷水下锅煮， 加入点盐， 大火煮开三分钟， 关火焖上十分钟， 煮好后去皮； -
3. 排骨放入冷水锅中焯水： -
4. 煮出浮沫后捞出备用； -
5. 热锅凉油， 放入姜片和大料进去煸炒； -
6. 煸炒出香味后放入排骨进去翻炒； -
7. 排骨表面微微有些发黄后加入冰糖进去翻炒； -
8. 翻炒几下后加入适量的料酒和酱油进去翻炒； -
9. 翻炒直至排骨上色转入煲中；
小贴士
1. 煮鹌鹑蛋时加入少许盐煮， 这样蛋壳不容易碎；2. 排骨焯水去除血沫味道更鲜；3. 炒排骨时先炒大料， 再放入排骨进去煸炒， 加入冰糖翻炒， 再加入适量的酱油翻炒上色； 4 盐要分两次放， 第一次放是为了能让鹌鹑蛋入味，但不宜放得过多； 第二次是大火收汁时调味时放盐。
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这道菜的其他做法
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木耳鹌鹑蛋烧排骨
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