青蒜炒羊百叶
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在我们这里，过年时候，家家户户都会煮羊肉吃，启东的山羊肉非常有特色，是连皮带骨的煮。
而羊百叶，则也是一道家家户户都喜欢的菜。
在启东，羊百叶的传统做法，就是炒青蒜。
以前嫌羊百叶难洗，所以以前一直是妈妈做的.
自从妈妈走后，已经好几年没有吃到这个菜了。
前天去菜场，让认识的羊贩子给带了已经洗去了最里面那层黑衣的羊百叶，
这样自己再处理，就没有那么烦了。
记得去北京，吃过爆肚，里面那层黑黑的没有洗去，而我们这里是一定要去掉的。
南北方的饮食习惯不一样吧。
而羊百叶，则也是一道家家户户都喜欢的菜。
在启东，羊百叶的传统做法，就是炒青蒜。
以前嫌羊百叶难洗，所以以前一直是妈妈做的.
自从妈妈走后，已经好几年没有吃到这个菜了。
前天去菜场，让认识的羊贩子给带了已经洗去了最里面那层黑衣的羊百叶，
这样自己再处理，就没有那么烦了。
记得去北京，吃过爆肚，里面那层黑黑的没有洗去，而我们这里是一定要去掉的。
南北方的饮食习惯不一样吧。
步骤
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1. 准备好去掉黑衣的羊百叶 -
2. 准备好青蒜 -
3. 羊百叶里外去掉杂质都洗净 -
4. 锅里水开，放姜，葱，料酒。 -
5. 放入羊百叶，焯一下. -
6. 捞出，用清水洗净 -
7. 取高压锅，放适量清水，放入羊百叶. -
8. 加姜，葱，料酒， -
9. 大火煮开，小火滚15-20分钟. -
10. 捞出，冷却. -
11. 切成粗丝 -
12. 青蒜洗净切段 -
13. 锅里加油，放花椒小火煎出香味，捞去花椒， -
14. 放入羊百叶 -
15. 加姜，辣椒快炒 -
16. 加料酒， -
17. 加糖 -
18. 加老抽炒匀 -
19. 放入青蒜白的部分炒至发蔫， -
20. 加入青蒜叶子炒匀 -
21. 加些盐，胡椒粉，鸡精，炒匀即可。
小贴士
1.喜欢吃酥些的，放入高压锅多压几分钟就可以。
2.喜欢吃辣的，可以多放些辣椒。
3.羊百叶也可以自己洗去黑衣----方法是用盐反复揉几次，漂净，再用醋洗。
2.喜欢吃辣的，可以多放些辣椒。
3.羊百叶也可以自己洗去黑衣----方法是用盐反复揉几次，漂净，再用醋洗。
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这道菜的其他做法
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