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甜咸南瓜包

甜咸南瓜包

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我喜欢南瓜的颜色，金灿灿的，除此之外它的营养价值也非常高，能解毒，促进消化，降低血糖。
南瓜既然有这么多的优点，做成面包让全家人都一饱口福不是更好吗？

时间: 1-2小时

食材

南瓜泥

260g

水

140g

中筋面粉

600g

糖

75g

酵母粉

2小勺

盐

1.5小勺

奶粉

25g

蛋白

100g

淡奶油

70g

黄油

75g

红豆沙

适量

鱼松

适量

沙拉酱

适量

白芝麻

适量

杏仁片

适量

步骤

1. 准备好南瓜泥,水,中筋面粉300克,糖15克,酵母粉
2. 先拌入南瓜泥，再拌入水
3. 放入冷藏，发酵一夜
4. 第二天取出，加入中筋面粉300克+糖60克+盐+奶粉+蛋白+淡奶油
5. 用厨师机打至扩展阶段后加入黄油打成光滑的面团，室温发酵2小时
6. 发酵好的面团分成15块，松弛15分钟
7. 擀成面皮，包入豆沙
8. 如图卷起
9. 抹少许沙拉酱，包入鱼松
10. 收口
11. 室温发酵长至1.5倍大，表面刷蛋液，用刀切一下边缘，撒上芝麻和杏仁片
12. 190度烤22分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油

小贴士

我用的南瓜是自己煮的，南瓜熟透之后用筛网筛一遍，这样更加细腻。由于各类南瓜的含水量不一样，所以大家在制作的时候不要一次性倒入我写的配方中的水量，最好留一点，看面团的情况来增减。
这就是普通的小餐包，对面团的要求不是很高，所以将面团揉光滑就可以了，不用像做土司那样，一定要打成完全阶段。

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