角瓜鸡蛋虾皮馅水饺
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角瓜别名也叫西葫芦，西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
角瓜和鸡蛋做素馅水饺，简直就是绝配，再放点虾皮，那叫一个鲜。
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
角瓜和鸡蛋做素馅水饺，简直就是绝配，再放点虾皮，那叫一个鲜。
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 面粉中加入适量的水，和成光滑的面团，醒半小时 -
3. 在醒面的同时准备馅料，将角瓜洗净，然后在擦成丝，放入适量的盐，腌出水分，把水分挤干 -
4. 虾皮泡水洗净 -
5. 姜切姜末，葱切葱末 -
6. 鸡蛋打入盆中，打散鸡蛋液 -
7. 将鸡蛋炒熟，用铲子等工具铲碎 -
8. 将上面所有处理好的食材放一个盆子里 -
9. 加入适量的盐、花椒粉、鸡精 -
10. 搅拌均匀，馅料即做好 -
11. 调好的饺子馅 -
12. 将面搓成长条，切小剂子 -
13. 将剂子按扁，擀饺子皮 -
14. 取饺子皮，包入适量的馅料， -
15. 包成饺子生坯 -
16. 锅中放水，烧开 -
17. 下入饺子 -
18. 再次开锅后，再放入适量的凉水，反复三次 -
19. 饺子熟了，装盘
小贴士
角瓜一定要提前用盐腌出水分，不然饺子馅里水分太多
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这道菜的其他做法
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角瓜鸡蛋虾皮馅水饺
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