蟹肉瘦肉包
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秋风起,蟹儿肥,蟹肉包子,香味四起。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备瘦肉末
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2. 大闸蟹蒸熟,去壳取肉
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3. 壳不要扔
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4. 油锅炒壳,出蟹油,备用
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5. 姜切末,挤汁到蟹肉,蟹肉混合瘦肉,加一点点鸡粉,盐,料酒,酱油,麻油,和刚刚炒的蟹油,充分搅拌,再加一大勺高汤或者热水,搅拌充分。
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6. 中筋面粉加40克热水,筷子搅拌,再加35克左右冷水,手揉成团
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7. 揉好用保鲜膜盖好,放置20分钟。
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8. 拿面团,切成15克一个小剂子,擀成面皮,中间厚边薄,越薄越好,不然皮会硬
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9. 包包子
小贴士
上色满意后要加盖锡纸,以防上色过深。
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这道菜的其他做法
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