鸡汤回卤干
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这次是跟着久久味老师学做南京的鸡汁回卤干。先从食材上来看，豆腐果、黄豆芽、鸡脯肉都是家人比较喜欢的食材，调料上除了剁椒没有买到以外，其它的也是比较家常的，因此，制作这款特色小吃还是比较简单的。我购买了两只鸡腿，让商家切成块，直接煮熟，捞出鸡块，鸡汤就成了这款菜肴的汤汁，味道当然也是非常鲜美的喽。购买了现成的油豆腐，我家还是很少吃黄豆芽的，绿豆芽是餐桌上的常客，豆芽和豆泡都提前焯制了，去除了相应的味道，制作出来的成品更加的鲜美好吃。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 将鸡腿块清洗浸泡后放入锅中加入葱姜煮制。 -
2. 准备好油豆腐、鸡胸、黄豆芽和鸡汤 -
3. 将油豆腐切成见方的小块用水冲洗一下。 -
4. 锅中加适量水，烧开后放入豆腐果焯水，然后捞出沥水备用。 -
5. 然后将黄豆芽放入焯制 -
6. 锅中加入鸡汤，放入葱段、姜粉、盐、白胡椒粉烧开。 -
7. 鸡汤烧开后，放入豆腐果大火煮开，转小火慢慢炖。 -
8. 将豆腐果煮至绵软后，放入黄豆芽继续煮。 -
9. 将洗净除去筋膜的鸡脯肉放入锅中，与豆腐果、黄豆芽同煮。 -
10. 鸡脯煮熟后捞出。将煮熟的鸡肉用刀背拍散，再用手撕成细丝。 -
11. 煮好后，将豆腐果、黄豆芽连鸡汤汁盛出，撒鸡丝、香菜即可。
小贴士
为了保证菜肴的口味更纯正，将豆腐果、黄豆芽提前焯水；
鸡胸很容易成熟，不要煮制时间太长，否则发柴影响口感。
盐的用量依据个人喜好添加；
因为没放剁椒，我加入了一些红椒起点缀作用。
鸡胸很容易成熟，不要煮制时间太长，否则发柴影响口感。
盐的用量依据个人喜好添加；
因为没放剁椒，我加入了一些红椒起点缀作用。
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这道菜的其他做法
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