牛肉米粉
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米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 姜洗净，拍散。葱切段。 -
2. 牛肉洗净放入煮锅中，加入适量水煮沸，撇去浮沫，放入葱段和姜块煮熟稍放凉。 -
3. 、放凉的牛肉切成小丁。煮牛肉的汤不要倒了。 -
4. 炒锅上火，油温热后放入八角炒香，然后捞出备用。 -
5. 放入一匙白糖炒融化变黄色刚冒泡就行。 -
6. 放入牛肉丁翻炒。 -
7. 倒入煮牛肉的汤烧开。 -
8. 倒入煮锅中。 -
9. 放入姜块、花椒、蒜、 -
10. 老抽、生抽小火慢炖一小时。放入盐和味精调料。 -
11. 取适量米粉放入大汤碗里。 -
12. 取一些薄荷放在米粉上，把牛肉汤浇在薄荷上即可，喜欢吃辣的可以配一些油辣子或舂的辣椒。 -
13. 成品图
小贴士
炒白糖的时候一定要用小火，不能走神把糖炒糊了，黄色的糖泡刚冒出来时下牛肉丁。如果糖炒糊了倒掉重炒，有苦味的牛肉汤不好吃。
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