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玫瑰苹果派

玫瑰苹果派

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香甜的苹果和浓郁酥松的派皮，再搭配上奶油布丁馅，玫瑰苹果花，无论视觉还是味觉，都是一场饕餮盛宴！

时间: 1-2小时

食材

低筋面粉

160g

黄油

90g

糖粉

60g

盐

1g

鸡蛋

35g

奶粉

3g

鲜牛奶

120g

动物性淡奶油

180g

糖

50g

蛋黄

2个

低筋面粉

40g

玉米淀粉

40g

苹果

2个

蜂蜜

适量

步骤

1. 面粉筛入盆内，放入软化的黄油丁，将其搓成屑状
2. 放入糖粉搓匀
3. 再倒入蛋液
4. 将其折叠成团，不要过份揉捏，放入冰箱冷藏松弛1小时以上
5. 在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉
6. 然后彻底搅拌均匀至无颗粒
7. 将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可
8. 苹果洗净表皮，对半切开，去核，切薄片。放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑
9. 锅中放水加一勺糖，煮开后，取七八片苹果片放锅中煮一分钟至软
10. 将煮好的苹果片吸干水份，依次压住卷起即成苹果花
11. 将冷藏好的派皮取出，案上撒一些低筋面粉防沾，用擀面杖将其擀成比披萨盘大的薄片，覆盖在抹油的派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮，用叉子将派皮底扎眼，防止烘烤时起鼓
12. 多余的派皮擀开后用模具压出树叶形状，再用刀划出叶脉
13. 做好的树叶依次摆在披萨盘边缘
14. 把煮好的馅料放入披萨盘内，用手压实（如要漂亮可装入裱花袋中，挤圈的方式挤入派皮里）。
15. 盐水浸泡的苹果片用厨房用纸吸擦干水份，表面均匀的围圈铺上一层苹果片
16. 中间放入卷起的玫瑰苹果花。烤箱预热180度，上下火，35分钟。将苹果派拿出，苹果表面刷蜂蜜，再放入烤箱烘烤5分钟，烤好的苹果派可以再刷上一层蜂蜜即可食用。

小贴士

材料
派皮：低筋面粉160克，黄油90克，糖粉60克，盐1克，鸡蛋35克，奶粉3克
奶油布丁馅：鲜牛奶120克，动物性淡奶油180克、糖50克、蛋黄2个、低筋面粉40克、玉米淀粉40克
表面：苹果2个（阿克苏）、盐水适量、蜂蜜适量
学而食习之
1，也可以在派皮上下放保鲜膜，然后再擀，这样不容易粘连，更易操作。
2、派皮用叉子扎眼，可以防止派皮在烘烤过程起鼓。
3，做苹果花时要放到水中煮软，才容易卷成型。
4，将派皮放入披萨盘后，可静置松弛15分钟后再填入馅料。
5，苹果用阿克苏更香甜

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