准备材料，黄油室温软化到可以用手戳动
黄油与糖粉放入打蛋盆中
用手动打蛋器搅拌均匀，防止打发黄油时糖粉飞溅
用电动打蛋器打发黄油至膨松分3次加入蛋白打发
黄油打发到轻盈如羽毛状，低粉和可可粉倒入面粉筛
混合筛入黄油中
用刮刀拌匀
裱花袋装入花嘴，把拌好的面糊装入裱花袋
挤在烤盘中W的形状，烤箱预热180度10分钟
放入烤箱中层180度上下火烤15分钟
出炉放烤架放凉后非常酥脆

1、蛋白用常温的
2、盐可不放
3、烤的时间与温度与挤的曲奇大小与厚度有关
4、曲奇没有花纹是黄油打过头，加入粉类搅拌过头的原因