特制烤全鸡
热度:6
收藏
|
圣诞节快到了，到时候也要烤个全鸡吃，算过圣诞节吧~在好豆换了大点的烤箱后的第一次烤全鸡，比以前的烤箱宽敞了一点，烤着也不用到处碰壁了。这个烤鸡特意加了点奥尔良粉增色，五香粉增香，果然烤出来颜色也非常诱人，我是边烤边闻着都流口水呀！——可是——可是——木有得吃~这个是我答应帮别人烤的，没烤之前没心思想吃，烤了之后看着卖相和味道都非常棒啊，一直惦记着ta了~o~
时间: 30分钟-1小时
步骤
-
1. 买的1-2斤的小鸡，将鸡处理干净，去掉头和屁股，内脏等，放置盘里沥干水分 -
2. 混合调汁：放适量盐、酱油、卤水汁、五香粉、白酒、胡椒粉等大概都是放家里有的调料 -
3. 将调汁、葱花、蒜末、姜末倒在鸡全身，鸡胸膛里面也要放，用手充分按摩均匀。（蒜和姜都剁成碎末） -
4. 放1大匙奥尔良腌料，涂抹均匀鸡全身，放进厚点的保鲜袋。（加奥尔良粉1增加颜色 2增加口感，没有就不加吧） -
5. 用保鲜袋连汁也装起来，扎紧口袋，继续用手给它按摩一会，让鸡全身里外都吸收到腌汁 -
6. 放进冰箱腌制6个小时以上，期间拿出来给鸡翻几次面再揉几下 -
7. 取出腌好的全鸡，用烤叉穿过鸡身再固定好前后，刷一下腌料，把鸡翅收缩起来或用锡纸包起来 -
8. 烤叉放进烤箱，底下放烤盘接滴油，用旋转键，上下火190度10分钟烤干水分，再转170-180度烤50分钟左右，如果烤的是大鸡需要增加烤制的时间 -
9. 鸡烤到滴油时，期间几次给鸡刷下腌的调料汁，那样不会流失腌味 -
10. 烤了50分钟左右时，看鸡皮烤的焦黄酥香了，均匀的刷上一层蜂蜜，再烤10分钟就出炉了
小贴士
根据自家烤箱不同调整时间，烤鸡要看鸡的大小定烤的时间，我用的是小鸡，烤1个小时内就好了
烤的期间多看一下，烤出油后多刷汁，蜂蜜要晚点刷不然容易糊
烤的期间多看一下，烤出油后多刷汁，蜂蜜要晚点刷不然容易糊
-
这道菜的其他做法
-
特制烤全鸡
6热度