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树根蛋糕

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说起树根蛋糕，应该是在圣诞节时是必不可少的餐点。据说是从前有个买不起圣诞礼物的年轻人，在树林中捡了一段树木送给情人，不但赢得芳心，并从此平步青云。因此。树干（根）蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。真是个浪漫的故事，也让这美食浪漫甜蜜过人。

食材

低筋面粉

80克

鸡蛋

4个

糖

60 克 + 30 克

油

60克

牛奶

60克

动物性奶油

250克

巧克力酱

50克

巧克力粉

15克

巧克力

50克

柠檬汁

几滴

醋

几滴

步骤

1. 将称量好的牛奶、糖和油放入一容器内；
2. 将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
3. 将蛋黄混合液搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉和可可粉；
4. 充分搅拌均匀备用;
5. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一，搅拌均匀;
6. 分两、三次搅拌均匀；
7. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
8. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
9. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
10. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中;
11. 将它们搅拌均匀，倒入所需要的模具中；
12. 放烤箱前先振动两下，再放入预热好180度烤箱中；
13. 中下层15分钟，烤好后拿出来；
14. 倒立在网架上；
15. 温热时去除下面垫底的油纸；
16. 将巧克力酱倒入动物性奶油中，打发奶油；
17. 将平铺在蛋糕表面上奶油涂抹均匀；
18. 蛋糕片垫有油纸，纸前部放一个擀面杖；
19. 一边将蛋糕往前提，一面用擀面杖按压住前面，这样才能卷的均匀整齐；
20. 卷好后定型的蛋糕卷切去两边，再斜切一刀；
21. 将切块朝外放好；最后用叉子划出树根花纹；
22. 将巧克力隔水融化；
23. 待到室温后再将巧克力倒入打发好的奶油中继续打发；
24. 打发好的奶油涂抹在蛋糕的表面；
25. 最后用叉子划出树根花纹；
26. 打发好的动物性奶油装入裱花袋中；
27. 将草莓底部切成平底，再在最上面切一小块做帽；
28. 挤上奶油，
29. 用黑芝麻做眼睛与鼻子；
30. 将其它的装饰摆放在蛋糕表面；
31. 再撒上一层糖粉；
32. 可爱的树根蛋糕就做好了；
33. 一起来庆祝圣诞吧。
34. 平安夜好多好吃的哟。

小贴士

1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3. 卷蛋糕时注意下面铺成烤箱纸，前端纸下面放个擀面杖，卷时将烤纸往前拉，并用擀面杖按压纸便于定型；卷好的蛋糕卷最好放上一个小时以便定型；
4. 奶油加入巧克力酱打发，巧克力奶油为夹心；因为我想着让外面表皮颜色更深，所以加入了些融化的巧克力。

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