1.温度计测量的时候，需要注意将探头探入糖液内部，并且不能碰触锅底，这样测量的温度才准确。如果没有温度计，可以接一碗凉水，时常用筷子蘸一下糖浆，然后放入凉水中，拿起来糖如果是脆的，说明糖就熬好了；如果有些沾牙，说明糖浆还差些火候。
2.彻底放凉再享用。不然的话沾牙
3.一定要用麦芽糖来做。因为麦芽糖本身就有粘度，并且可以降低甜度。麦芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，若是完全用砂糖的话会太甜。
4.切糖的时候一定是糖稍微凉，不能彻底凉，不然的话会切碎，不已成型。
5.做完糖的容器会残留一些糖，不要用冷水清洗容器，要用热水清洗，就会很容易将容器清洗干净。