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韭菜虾仁水饺

韭菜虾仁水饺

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时间: 10-30分钟

食材

大虾

300-400克

韭菜

500克

鸡蛋

3只

料酒

适量

色拉油

适量

芝麻油

适量

蒸鱼豉油

适量

盐

适量

蚝油

适量

步骤

1. 大虾冲洗干净，用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线；
2. 剥去外壳，留下虾仁
3. 冲洗干净后，每条虾仁根据大小切成2段或者3段
4. 加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿
5. 鸡蛋打散入油锅炒熟，晾凉后用锅铲捣碎；
6. 韭菜洗净沥干水分，切成末，加点色拉油拌匀；
7. . 将韭菜与鸡蛋混合在一起，加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀；
8. 在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅；
9. 再放上一段虾仁，包成饺子；
10. 将包好的饺子下锅煮熟就好了。

小贴士

1. 大小要尽量买新鲜的，最好是鲜活的；

2. 扒出虾仁前一定先将虾线挑出来，诀窍就是用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出；

3. 虾仁段腌制一下会更入味；

4. 韭菜先用油拌一下，能有效防止出水；

5. 和面什么的请参照前面有关饺子的博文，有详尽的说明。

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