感恩节烤火鸡
热度:13
收藏
|
和室友@Lily蕴两个人在深夜讨论感恩节菜单，一直到感恩节前一天才定好火鸡的做法，想要脆皮的又怕味道不够，就结合了三个不同的做法和三种肉汁的方法，从modernist cuisine 到Martha Stewart和Gordon Ramsay，选取了每个菜谱的精华部分。结果就是非 常 完 美。
食材
步骤
-
1. 把火鸡的血水冲干净，把脖子旁边多余的鸡皮剪掉。用厨房用纸把鸡拍干，不要来回擦。 -
2. 每磅鸡用1/2茶勺盐抹匀，里里外外都要抹到，然后放冰箱冷藏一夜，不用加保鲜膜。 -
3. 鸡脖子，内脏取出放入锅中 -
4. 西芹，洋葱，胡萝卜切块，加适量黑胡椒，加水煮到只剩一碗的量。 -
5. 从前到后慢慢用手把皮和肉分开，小心不要把皮戳破。 -
6. 大蒜压成泥，鼠尾草切碎，黄油填料中的材料混合在一起。 -
7. 团成球准备塞到皮下 -
8. 小心地塞到鸡皮下 -
9. 按住开口处把黄油往里推直到均匀抹开 -
10. 把火鸡里外每一个地方都抹上黄油 -
11. 将填料塞进火鸡内部，材料可自行添加 -
12. 把火鸡腿用绳子绑紧 -
13. 把鸡翅压在身子下面 -
14. 放进烤盘里，下面可以垫蔬菜也可以不垫。 -
15. 盖锡纸，190度进烤箱中层烤两小时二十分钟。拿出来把温度计插到火鸡胸测温度。到68度后拿掉锡纸，调到230度烤半个小时。如果不到68度就继续烤直到达到为止。 -
-
-
-
-
-
21. 可以把火鸡切块后再浇上肉汁或者蘸着吃也是可以的！肉汁里淡淡的苹果味再加上火鸡的脆皮，真的太香了！
小贴士
蔬菜是另烤完放进去的。
