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抹茶格子彩绘蛋糕

抹茶格子彩绘蛋糕

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家里有不少抹茶粉，不能浪费。最近又买了彩绘蛋糕用的硅胶垫，立刻操练起来。做个美美的蛋糕卷，在这室外下着蒙蒙小雨的日子里，惬意的喝一杯茶或咖啡，吃一块香甜漂亮的蛋糕犒劳自己。

食材

低筋面粉

90g

抹茶粉

10g

鸡蛋黄

100g

植物油

40g

牛奶

125ml

蛋清

160g

细砂糖

25g

柠檬汁

少许

淡奶油

250ml

油

适量

盐

适量

如：茶油

如：适量

步骤

1. 量大的原料都在这里了。
2. 蛋黄用打蛋器搅拌均匀。
3. 加入牛奶90g搅拌均匀。
4. 倒入植物油搅拌均匀。
5. 加入过筛的低筋面粉。
6. 粗暴的搅拌至没有面粉颗粒，细致的蛋黄糊。
7. 蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器开始打发。
8. 打至有小泡沫时加入1/2的细砂糖，继续打发。
9. 泡沫开始变细腻了，加入剩下细砂糖的1/2，继续打发。
10. 蛋白打至泡沫细腻时，加入剩下的细砂糖，继续打发。
11. 打发到蛋白开始出现大弯钩，湿性发泡。
12. 拿出1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
13. 翻拌均匀够，倒入蛋白霜里。
14. 继续翻拌混合。
15. 翻拌均匀成蛋糕糊。
16. 舀出适量蛋糕糊放在一个裱花袋里备用。这是用来画蛋糕格子线的，估计着舀就可以，剩下的不会浪费，可以到回后面的抹茶蛋糕糊里混合均匀继续用。
17. 将抹茶粉用剩下的牛奶调成糊，取三分之二倒入蛋糕糊里翻拌均匀。
18. 成为抹茶蛋糕糊。蛋糕糊里不可有不均匀的抹茶粉疙瘩。
19. 取适量抹茶蛋糕糊，倒入剩下的三分之一抹茶糊翻拌均匀。
20. 装在一个裱花袋里。这是用来画深绿色格子块的。
22. 用深色抹茶蛋糕糊再格子线的交叉点处画出方块图案。我是在交叉点处点4个面糊点，然后用牙签调整边线和尖角。放入烤箱里烤3分钟。
23. 烤盘拿出后，格子图案就固定住了。把剩下的所有浅色抹茶蛋糕糊倒在烤盘里。
24. 用刮刀轻轻推匀。两手端起烤盘轻晃就可以匀了。端起烤盘轻摔去掉大泡泡，放入预热150度烤箱中层烤35分钟。
25. 倒扣在干净烤纸上放凉至手温。
26. 将淡奶油、细砂糖混合在一起。
27. 打蛋器将奶油打发到出现清晰纹路，并且不会马上消失。
28. 蛋糕片毛巾面向下放在一块比蛋糕片大的烤纸上，将奶油霜全部涂在蛋糕片光面（为了卷的时候不开裂，在涂奶油霜前用刀划几刀浅刀口）的那一面，借助烤纸把卷成蛋糕卷。
29. 拿掉烤纸，用刀切掉两头。
30. 拍几张效果，1张

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