皮蛋瘦肉粥
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时间: 10-30分钟
步骤
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1. 米洗好入锅倒水泡着～ -
2. 肉切小丁 -
3. 另一口锅烧水焯一下肉，倒料酒适量，捞出沥干水分，倒入米锅 -
4. 皮蛋剥好切丁 -
5. 越小越好，容易融化到粥里入味 -
6. 家里没葱了，洋葱代替，姜末，胡萝卜末，有效去除肉腥味，还提鲜，颜色也好看 -
7. 所有的料全部入锅中，大火烧开，小火40分钟。中间不断搅拌，撇除浮沫。出锅前撒一点儿香葱香菜末，一点盐，点一点香油就好了。味浓料好老少皆宜。
小贴士
焯肉时加了料酒去除了腥味，煮粥时就没必要加了，姜跟葱也有去味儿提鲜的作用。放一点糯米为了让粥更浓稠，不放也可以。皮蛋多一点儿做出来的更好喝，也可以用皮蛋肠，不过不容易烂。
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