羊肉胡萝卜水饺
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朋友给了一卷内蒙的羊肉卷，肥瘦相间，非常新鲜，正好有香雪的饺子粉，就做了饺子来吃，羊肉馅有洋财之意，顾称洋财饺，新年吃羊肉饺，来年发洋财啊哈哈！羊肉只要够新鲜，拌馅注意几点，保证鲜香不膻气，那种鲜美的滋味是猪肉没有的
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 冷冻的羊肉卷，我切成片，剁成馅，剁馅的过程没拍图，文字说明吧，羊肉馅要香一定要手剁，不会破坏羊肉的纤维组织，要选用肥瘦相间的，不要太瘦，太瘦口感柴.剁馅的时候泡花椒水，取15粒花椒泡开水里，用盖焖住气味，泡出味道放凉备用， -
2. 羊肉剁成很细腻的馅后加入盐继续剁，完全融合后一点点加入花椒水，每次完全剁进去再加下一次花椒水，这个时候馅料很粘了，再加入五香粉和姜粉继续剁匀，之后加入葱末，剁到葱末隐约可见即可，馅料放入盆中，加入黄酒，香油，顺一个方向搅打上劲，最好冷藏几小时，让其充分融合入味.锅中放油，加入15粒左右花椒炸出花椒油，放温备用，胡萝卜剁成蓉，加入肉馅，倒入花椒油，顺一个方向搅打上劲，馅料就做好啦 -
3. 和饺子面 -
4. 饺子粉加水拌成絮状 -
5. 揉成面团，稍硬些，松弛1小时左右 -
6. 再揉成光滑有弹性的面团 -
7. 分剂按扁 -
8. 擀皮包馅 -
9. 捏褶
小贴士
羊肉要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。 花椒，姜，葱是去除腥膻味的，量要足.都是热性食材，适合冬天食用，但不要多吃哦，容易上火，要同时吃些下火的水果之类调节
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这道菜的其他做法
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羊肉胡萝卜水饺
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