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小羽私厨之鸡蛋灌饼

小羽私厨之鸡蛋灌饼

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之前每次发饼的做法，总有小伙伴再催说什么时候做鸡蛋灌饼呀？今天终于得空操练了。鸡蛋灌饼好吃，关键在于那揉进面里的油酥，让饼有了层层叠叠酥脆的口感。要想好吃，那是一定要守在锅边的，做好了马上吃，那个脆劲儿才有，才足够好吃呀~

时间: 30分钟-1小时

食材

低筋面粉

300克

食用油

15克

面粉

15克

培根

2片

鸡蛋

1个

盐

1小勺约5克

清水

180克

黄豆酱

适量

步骤

1. 我们先来做饼，300克的低筋面粉，1小勺盐，加大概180克左右的温水，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置半小时
2. 15克的面粉和15克食用油混合拌匀，做成油酥
3. 醒好的面团分成8个大小一样的小剂子
4. 小面团擀成长条形，刷上一层油酥
5. 上下各向内折一下，折成3折
6. 两边捏紧，然后立起来按扁
7. 擀成面饼
8. 平底锅倒油烧热，把饼放进去
9. 在面饼鼓泡的地方，用筷子戳破

小贴士

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