椒盐煎茄盒
热度:5
收藏
|
椒盐煎茄盒附椒盐的做法
茄合外酥里软，茄合里夹着鲜香嫩滑的肉馅，一口咬下去，肉馅的鲜香和茄子的清香，让你的味蕾，可以体会到丰富的层次感，再蘸点椒盐儿，椒盐茄合的外皮口感应该是脆中带甜，在这里形成了一个绝妙的搭配。
茄合根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等，可根据各人的喜好搭配，面糊可灵活调整稀稠度，这样可以做出不同口感的香酥茄合。
如果不喜椒盐口味，还可用番茄沙司做成酸甜口味的蘸汁配食。
自制椒盐的做法：
自制椒盐其实非常简单，将花椒和盐配比起来就是了。
若是用作蘸料，最好是将整粒的花椒和盐下锅干炒片刻，花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，再加入炒黄的盐，一定要激活出香味来，再打成椒盐粉，则成为椒盐。
自制椒盐，主要是新鲜安全卫生，所以一次不要多做，随吃随制，椒盐不宜久放，椒盐香麻而咸，是很好的调味料，最合适油炸食物蘸吃。
茄合外酥里软，茄合里夹着鲜香嫩滑的肉馅，一口咬下去，肉馅的鲜香和茄子的清香，让你的味蕾，可以体会到丰富的层次感，再蘸点椒盐儿，椒盐茄合的外皮口感应该是脆中带甜，在这里形成了一个绝妙的搭配。
茄合根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等，可根据各人的喜好搭配，面糊可灵活调整稀稠度，这样可以做出不同口感的香酥茄合。
如果不喜椒盐口味，还可用番茄沙司做成酸甜口味的蘸汁配食。
自制椒盐的做法：
自制椒盐其实非常简单，将花椒和盐配比起来就是了。
若是用作蘸料，最好是将整粒的花椒和盐下锅干炒片刻，花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，再加入炒黄的盐，一定要激活出香味来，再打成椒盐粉，则成为椒盐。
自制椒盐，主要是新鲜安全卫生，所以一次不要多做，随吃随制，椒盐不宜久放，椒盐香麻而咸，是很好的调味料，最合适油炸食物蘸吃。
时间: 10-30分钟
步骤
-
1. 原料 -
2. 原料 -
3. 肉馅中加入葱末、姜末 -
4. 加入盐、白糖、料酒、香油、生抽 -
5. 拌匀 -
6. 将面粉、生粉倒在一个大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋 -
7. 茄子洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的茄夹 -
8. 将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧 -
9. 夹好的茄合 -
10. 粘上面糊 -
11. 煎锅中放入少许油 -
12. 用中小火慢慢炸至外表金黄即可 -
13. 椒盐的做法 -
14. 准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放 -
15. 把花椒放入热锅中小火煸炒，花椒煸出麻香味。 -
16. 把盐放入热锅中小火煸炒，盐要炒至微黄 -
17. 把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎 -
18. 将花椒粉与盐末拌匀，装入密封空调味瓶子。
小贴士
厨房小语：面糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆
厨房小语：花椒和盐不能炒过头，出焦味
厨房小语：花椒和盐不能炒过头，出焦味
相关菜谱
-
鱼香茄子
热度:63 -
大白菜炒茄子
热度:67 -
茄子烧鸭
热度:60 -
Sinigang菲律宾酸汤
热度:107
-
这道菜的其他做法
-
椒盐煎茄盒
5热度