香河肉饼
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香河肉饼好吃，恐怕许多亲们都是体会过的。我记得第一次吃香河肉饼是在儿子上大学的时候，那时孩子的老姑与哥哥一同与我们送他到大学报道，后来就在大学校外的一家香河肉饼店共同吃的午餐。我当时以为香河肉饼都是肉馅的，没想到还有菜馅和素馅的，给我留下了不错的印象。在“蝶儿的诱惑小吃”里看到了制作香河肉饼的菜谱，非常高兴，终于可以自己制作香河肉饼了。菜谱是用的羊肉馅，我选用的猪肉馅，因为儿子对羊肉不是很感兴趣。制作了两个馅饼，爷俩一人一个，薄薄的面皮，鲜香的肉馅，确实是很美味呀。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 面粉放入盆中分次加入水，搅拌成雪花状 -
2. 用手揉成面团 -
3. 再蘸水轧均。 -
4. 和成表面光滑的面团，进行饧发20分钟。 -
5. 大葱切末备用 -
6. 花椒用开水浸泡10分钟，猪肉馅里放入花椒水搅拌，然后再放入盐、生抽、胡椒粉，将葱末放入肉馅里， -
7. 搅拌均匀后即成馅料 -
8. 面团饧好后分成二份 -
9. 用手压成中间厚边缘薄的面皮 -
10. 放入一半馅料 -
11. 象包包子一样将口收紧 -
12. 收口向下按扁 -
13. 用擀面杖从中间向两侧按压，使肉馅铺匀，再擀成厚度为6-7毫米的饼坯。 -
14. 电饼铛提前预热，放入擀好的饼坯 -
15. 烙至底面微黄翻面，表面刷一层油。 -
16. 继续烙制底面上色，再翻面刷油，烙至两面金黄即可出锅。 -
17. 出锅的肉饼放在案板上，先对半切开，再切成六等份即可食用。
小贴士
擀肉饼的时候用手先按扁再按压擀制，手法要轻，两面都擀制，保证饼皮不破。
烙制的时候翻两次面，两面都要刷油。
大葱要等包馅前再放入，这样馅就不会有臭葱味。
烙制的时候翻两次面，两面都要刷油。
大葱要等包馅前再放入，这样馅就不会有臭葱味。
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